Was vom Grill: Der Parma-Burger...

Nun...die Sache ist die...meine Lieblingspizza ist die durchaus weit verbreitete Pizza Parma...Also eine relativ einfache Pizza mit Rucola, Parmaschinken und gelegentlich Mozzarella... Soweit, so unspektakulär...Aber...Was liegt da näher, als sich mal an einem entsprechenden Burger zu versuchen?

Die Zutaten waren schnell eingekauft bzw. noch vorhanden...Jaaaaaa....es sind Kräuter der Provence, die da rechts im Glas stehen...nicht ganz stilecht, aber zielführend...;-)

Zunächst habe ich mal eine leckere Kräuter- bzw. Würzbutter zusammengerührt...irgendwie...ist das Bild verdreht...

Aus dem Ketchup, Knoblauch, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz wurde dann eine "Pizzasauce" gemixt...ohne Kräuter...denn die waren ja in der Butter...Ich wollte keine normale Pizzasauce nehmen, da es sich ja hier im Grunde eher um eine BBQ-Sauce handeln sollte...vor allem mit entsprechender Konsistenz...

Und wieder der Weber Weber GoAnywhere...mein absoluter Lieblingsgrill...indirektes Setup...wie immer beim Burgergrillen...

Die Patties wurden, wie gewohnt, zunächst knackig angegrillt und anschließend auf die indirekten Seite umgezogen...

Nachdem ich auch die Toasty-Brötchen angegrillt hatte, wurden die beiden Hälften mit der Kräuterbutter bestrichen...

Und nun: ZUSAMMENBAUEN... Patty aufs Brötchen...Pizzasauce drauf...

...Parmaschinken drauf...

Rucola on top... :-)

...Balsamico-Creme drüber träufeln...

...und zum Abschluss wieder eine kräutergebutterte Brötchenhälfte...

Ach was war das wieder einfach...und so LECKER...frisch...unkompliziert...auf die wesentlichen Zutaten beschränkt...vielleicht hätte man noch ein Mozzarella-Scheibchen überbacken können!!!

NACHMACHEN!

Viele Grüße!

Jochen

Was vom Grill: Pork Belly...Schweinebauch

Letzte Woche kam ich zu einem Grillprojekt, dass mir schon lange im Kopf herum schwebte...und durch viele Grillvideos angefeuert wurde...Schweinebauch...bzw. Pork Belly... Also los ging´s mit diesem schönen Stück Fleisch...

Zunächst musste ich das gute Stück erstmal entbeinen....naja...war schnell passiert....

Anschließend habe ich die Schwarte eingeschnitten, damit der Rub tief ins Fleisch eindringen kann!

Hier sieht man nochmal alle Zutaten auf einen Blick...

Als Hitzeschutz wurde der Boden der schwedischen Edelstahlwanne mit geschnittenem Gemüse ausgelegt...Hier könnt Ihr eigentlich nehmen, was Euch gerade in die Finger kommt...

Gerubt wurde das Fleisch mit einem einfachen Rub aus edelsüßer Paprika, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelgranulat und Rauchsalz. Und ab in die Wanne...

Das Bier angießen...ready for the grill...

Den Grill habe ich, wie meistens, mit indirektem Setup ausgestattet...

Auf die Kohlen habe ich noch jeweils eine Handvoll gewässerter Kirschholzchips gegeben...für lecker Rauch...:-) 

Und ab damit in die Kugel...

Wenn ich mich recht erinnere, hats dann so um die drei Stunden gedauert, bis das Fleisch den optimalen Gargrad erreicht hatte...Selbst das Gemüse war superlecker...;-)

Und zum Abschluss wieder eins meiner unnachahmlichen Tellerbilder... ;-)

Kühles Bierchen dabei und fertig ist die Laube...NACHMACHEN!!! Super Sache!

Viele Grüße!

Jochen

Was vom Grill: Chickenwings MD

Heute gab es mal was Einfaches...aber trotzdem sehr, sehr lecker! Chickenwings sollten es sein. Gesagt, getan...schnell ein paar dieser Dinger besorgt...und dann konnte es schon losgehen.

Zunächst habe ich die Wings mal ordentlich mit Magic Dust nach Vampi vom Grillsportverein gepudert...einfach ein geiles Zeug!

Weiter ging es wie gewohnt: Kohle durchglühen lassen und ein indirektes Setup vorbereiten...

So sieht das Ganze dann aus...

Die Wings habe ich im indirekten Bereich platziert...

Nach ca. 20 Minuten wurden die Wings mit der Senf-BBQ-Sauce aus der Weber Grill Bibel lackiert... :-)

Und so sahen die Wings dann in fertigem Zustand aus...Tellerbild gibt es keins...Wäre auch eher ein Schüsselbild geworden...:-) 

Nachmachen und Teilen!!!

Viele Grüße!

Jochen