Letzten Sonntag war Burger-Zeit...Weber´s Grillbibel musste als Inspiration herhalten. Nun sind ohnehin nicht allzu viele Burger in dem Buch vorgestellt. Daher fiel die Auswahl nicht sehr schwer: der California-Burger mit Avocado-Mayonaise und der Rotweinburger mit Rosmarin-Focaccia sollten es werden.
In einzelnen Details musste ich von den vorgesehenen Zutaten abweichen...was aber dem Genuss keinen Abbruch tat.
...die Bibel...
Dies hier sind zunächst die Zutaten für den Rotweinburger...Anstatt einer Cabernet-Glasur gab´s eine Portugieser-Glasur...Und das Rosmarin-Focaccia war von vornherein ein Knoblauch-Focaccia, dass aber dann später noch mit Rosmarinbutter behandelt wurde...Und anstatt dickem Bauchspeck benutzte ich gewöhnlichen Bacon...
...erstma´ schön Bildchen gemacht...Das auch Rinderhack zu den Zutaten gehörte kann man hier mal ungesehen unterstellen... ;-)
...den Rotwein auf eine schöne, kräftige Glasur einkochen...
...Rosmarin hacken...
...mit weicher Butter mischen und wegstellen...
Hier sind jetzt die Zutaten für den California-Burger...Auch hier musste ich improvisieren...Frischen Koriander habe ich so auf die Schnelle nicht bekommen (...war aber auch zu faul zum Suchen... ;-))...Getrocknete Kräuter der Provence waren aber auch ganz nett...
Der Trick mit der geriebenen und abgespülten Zwiebel war mir neu...tat dem Rezept aber sehr gut...(siehe Bibel... ;-))
...die Avocado-Mayonaise anrühren...
...Hackfleisch nach Rezept würzen...
...und mit der Weber-Presse schön gleichmäßige Pattys herstellen...
...das Setup im Grill: links zum direkten Grillen und rechts die "Sicherheitszone"...
In der ersten Runde gab´s den California-Burger. Die Mayo hätte ein wenig würziger sein können...Beim nächsten mal weiß ich´s...:-) Ansonsten war der Burger unglaublich lecker. Ein richtiger Sommer-Burger...nicht pappig...nicht schwer...Granate....
...Tellerbild...
Zwischendurch habe ich mir einfach mal einen fertigen Patty mit einem Stück Blauschimmelkäse überbacken...ohne irgendwelchen weiteren Firlefanz...Und...was soll ich sagen: Der war so lecker, dass ich nicht dazu kam, ein Bild davon zu machen...Probiert´s mal aus...
Nun aber zum Rotweinburger...Zunächst habe ich mal das (...oder die ?...) Knoblauch-Focaccia mit Rosmarinbutter bestrichen und angegrillt...
...das Butterbrot...
Was ich ja total klasse fand, war der Bauchspeck im Rezept...gut...hier ersetzt durch Bacon...aber egal...Ich habe dann zusätzlich zu den unten gezeigten vier Scheiben noch ungefähr 6 weitere in die Pfanne gehauen...Wäre sonst zu wenig für einen Burger gewesen... ;-D
....ich liebe diesen Duft...
...noch schnell ein paar Tomaten angrillen...
...der fertige Bacon...
Ja...da haben wir ihn nun...den Rotweinburger aus der Grillbibel...Er war wirklich unglaublich aromatisch und vielfältig im Geschmack...Für mich der beste Burger, den ich seit langem zwischen die Finger und Zähne bekommen habe...
Los Leute...nachmachen! Die Arbeit lohnt sich ungemein!!!
Viele Grüße!
Jochen
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