Heute war es mal wieder an der Zeit, den Grill anzuwerfen. Das Rezept stammt aus der Datenbank des Grillsportvereins. Hier die Zutaten...ok...den Bacon habe ich im Kühlschrank vergessen... :-)
Is´ ja eigentlich eine sehr überschaubare Zutatenliste...
Zunächst war das Filet zu parieren. Anschließend habe ich neun mehr oder weniger gleich dicke Medaillons daraus geschnitten und mit Bacon umwickelt. Die guten alten "Rouladenpiekser" sind hier mal wieder sehr nützlich...
...Ich glaube, das reicht zum satt werden...
Anschließend habe ich die Marinade nach Rezept angerührt, die Medaillons hineingeworfen und mal gut durchgemischt...Deckel drauf...durchschütteln...;-)
Nach dem Rezept sollte man die Marinade, nachdem das Fleisch herausgenommen wurde, aufbewahren, um damit während des Grillens zu moppen...Hier bin ich aber mal gänzlich anderer Meinung...Marinaden, in denen rohes Fleisch gelegen hat, sollten, ohne sie nochmal aufzukochen, nie als Mopp-Soße benutzt werden...Die Gefahr, dass sich Keime gebildet haben, ist durchaus vorhanden. Daher habe ich nochmal eine kleine Menge der Marinade gesondert angerührt.
Kurz bevor ich den Grill angeworfen habe, habe ich noch ein paar Kirschholzchips gewässert...ich dachte, in Ergänzung zum ursprünglichen Rezept, kann ein bißchen Rauch nicht schaden...
Fire on...
Grilllies on fire...jedenfalls gleich...
Nach fünfstündiger Marinierzeit habe ich die Medaillons aus der Kühlung genommen und ein wenig abgetupft...
Grillwetter... :-)
Sodele...die Grillies sind nun durchgeglüht...
Setup am GoAnywhere...INDIREKT...
Die Medaillons werden zunächst direkt angegrillt und anschließend in den indirekten Bereich gezogen...dort können sie dann schön weitergaren...
Obwohl ich die Medaillons mit Küchenkrepp abgetupft habe, tropfte noch einiges an Öl auf die Briketts, das sich dann natürlich entzündete...daher...Augen auf...nicht das das Fleisch noch verbrennt...
Ebenfalls ergänzend zum ursprünglichen Rezept habe ich das Fleisch im Kirschrauch garziehen lassen...
Es raucht...waren vielleicht ein paar Chips zu viel....;-)
Kurz vor Ende der Garzeit habe ich die Medaillons noch mit Tomaten und Mozarella belegt und überbacken.
TELLERBILD....Zu den Medaillons gab es gefüllte Champignons und Bandnudeln mit ein wenig Basilikumpesto...
Fazit: Es war sehr schmackhaft...aber auch sehr rauchig...was nicht jedem gefallen hat...Vielleicht sollte ich den Rauch einfach weglassen...kann man auf jedenfall nochmal wiederholen...
Viele Grüße!
Jochen
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