Smoked Apple Pie...

Heute war es mal wieder Zeit, um etwas Neues auszuprobieren...Warum sollte man in einem Smoker bzw. Wassersmoker immer nur herzafte Gerichte zubereiten...? Also gesagt, getan: Hier die Zutaten für das anstehende Projekt:

 

 Und was macht man daraus? Genau...einen Teig....gut...ich geb´s zu...ich habe genascht... ;-)

Äpfelchen schälen...halbieren...

Kuchenform buttern...

Teig in die Form füllen, Äpfel reindrücken, ein wenig Honig drauf...und ein Rost, zwecks indirekter Hitze mit Alufolie einschlagen...

Der übliche Aufbau...Briketts unten im Minionring, damit die Hitze schön lange vorhält...Rost auf die oberste Stufe, Deckel drauf und warten...Leider komme ich im Wassersmoker, auch wenn ich die Wasserwanne weglasse, mit Grillgut auf höchstens 140 bis 150 Grad...daher dauerte es etwas, bis der Kuchen fertig war...

Aber die Geduld hat sich gelohnt. Hier das Ergebnis...Smoked Apple Pie mit Haselnuss-Eis... :-)

Ich habe ganz bewusst darauf verzichtet, einen Holzscheit zwecks Raucherzeugung auf die Briketts aufzulegen...das ist aber Geschmackssache. Wer es etwas rauchiger mag, kann ja Holz verwenden, dass "süße" Aromen abgibt, wie z. B. Kirsche. Darüber hinaus würde ich den Kuchen das nächste mal in einer normalen Springform backen. Leider ging der Teig so stark auf, dass er ein wenig über den Rand der verwendeten Form lief. Das führte wieder dazu, dass er sich nicht so gut aus der Form lösen ließ. Insofern war der hintere Rand nicht so schön, wie erhofft. Nun ja...dem Genuss tat´s keinen Abbruch...NACHMACHEN!

Viele Grüße!
Jochen

Ein Wein: 2011 Weissburgunder, Reichsrat von Buhl

 

2011

Weissburgunder

Reichsrat von Buhl

Namhaftes Weingut aus meiner geliebten Pfalz...

Der Wein hat eine helle, strohgelbe Farbe. Vollreife (exotische???) Früchte, ein Hauch Mango und eine gewisse Mineralität sind auszumachen. Am Gaumen sehr stoffig, saftige Tropenfrüchte auch hier, recht cremig, mittlerer Abgang...

Ja...da kann man nicht meckern...8,90 Euro...

85 JMP

 

Viele Grüße!

Jochen

Ein Wein: 2010 Trittenheimer Apotheke, EMINENZ Riesling -Alte Reben-, Clüsserath-Eifel

 

2010

Trittenheimer Apotheke

EMINENZ 

Riesling -Alte Reben-

Clüsserath-Eifel

Trittenheim, Mosel

Dieser Wein ist in meinen Keller gelangt, weil ich angerufen worden bin...von dem Weingut...Naja...man kann von dieser Verkaufsstrategie halten was man will. Eigentlich bin ich hiervon nicht sonderlich begeistert. In diesem Falle aber überzeugte mich jedoch der durch hervorragende Leumund des Weinguts und ich konnte mich zum Kauf einiger Flaschen durchringen. Nachem der Wein nun fast zwei Jahre in meinem Weinkeller gelegen hat, musste er heute dran glauben...

Der Wein hat eine kräftige, strohgoldene Farbe. In der Nase sind vollreife gelbe Äpfel und Quitten sowie eine ausgeprägte Mineralität wahrzunehmen. Am Gaumen ist der Wein herrlich saftig. Vollreife Zitrusfrüchte, Äpfel, auch hier wieder eine tolle Mineralität, begleitet von einer gewissen Kühle, und ein langer Abgang zeichnen diesen Wein aus.

Ich bin glatt begeistert...! Nicht ganz billig (15,50 Euro), aber jeden Cent wert...

Für mich 90 JMP!

Viele Grüße!

Jochen

Sunrise...

Beer Butt Chicken à la Grillsportverein

Ach wie herrlich...Ein Samstag ohne irgendwelche Termine, Verpflichtungen oder größere heimhandwerkliche Projekte...Endlich mal wieder Zeit, den Grill, respektive Smoker-Tönnchen, anzuwerfen. Dafür musste natürlich zuerst mal eine Idee her...Was könnte man auf´s Feuer legen? Etwas das die Göttergattin auch gerne mag...hmmmm...

 

Moment...da gibts doch eine schier unerschöpfliche "Ideensammlung" namens Grillsportverein. Nachgeschaut und ratzfatz fündig geworden...Es sollte das Beer Butt Chicken sein, wie es in der dortigen Rezeptdatenbank zu finden ist und von den vielen Kommentatoren hoch gelobt wird...Am Freitagnachmittag galt es dann zunächst, alle nötigen Zutaten zu beschaffen. Ich besuche hierzu bevorzugt "meinen" EDEKA-Markt. Der ist zwar Klein, aber unheimlich breit aufgestellt.

 

Wieder zu Hause angekommen, ging es gleich an die Vorbereitung der beiden Hähnchen. Zunächst musste die Brine (Einlegemarinade) aus verschiedenen Zutaten (für ein Foto auf einem Teller trapiert...) zusammengerührt werden...Ich kann Euch sagen...wenn Ihr das gerochen hättet...! Mir hat´s fast leid getan, das Zeug nach der Vergrillung wegzuschütten...

Sodele....die Hähnchen eingelegt und ca. 20 Stunden in die Kühlung gestellt...

Die erste Aufgabe am nächsten Tag, d. h. an besagtem FREIEN Samstag, bestand zunächst einmal darin, den Rub (Gewürzmischung zum Einreiben des Grillguts) zusammenzumischen.

"ICH habe Feuer gemacht...!"... :-)

Wie gesagt: Nach 20 Stunden habe ich die beiden aus der Kühlung genommen, mit Küchenkrepp abgetupft und anschließend den Rub einmassiert...

Bisschen bleich die Beiden... ;-) Doch DAS werden wir ändern...

 

...Und das Ganze sah dann so aus...

 



Leider habe ich beim Einkauf nur 0,5-Liter-Dosen gefunden...Eigentlich zu viel Bier für so ein Hähnchen...Naja...Ich habe den überschüssigen Teil einer sinnvollen Verwendung zugeführt... ;-). Da die Dosen aber so hoch waren, habe ich, damit sich der Dampf besser im Hähnchen verteilen kann, ein paar Löcher ins Blech "gestanzt"...

Da sitzen sie...die zwei.... ;-)...Und nun ab in den Grill!!!

Nach ca. 2 Stunden war DAS das Ergebnis! Superzartes Fleisch....Leider hatte ich Probleme, den Smoker auf Temperatur zu bekommen. Dadurch war die Haut nicht so knusprig, wie ich es mir gewünscht hätte. Naja...für´s nächste mal werde ich mir a) eine windstillere Ecke zum Aufbauen des Smokers aussuchen und b) hoffe ich auf höhere Außentemperaturen...

Trotzdem: Es war sehr lecker!!! Das müsst Ihr unbedingt auch mal versuchen!

Viele Grüße!
Jochen

Ein Wein: 2004 Los Molinos Gran Reserva, Valdepenas, Spanien

2004

Los Molinos

Gran Reserva

Valdepenas, Spanien

Kennt Ihr diese Werbung?...Von dieser Lebensmittelkette...? Da heißt es "Den Los Molinos Gran Reserva...zur Geburt Ihrer süßen Tochter...?!"

...Nun ja. Ich war heute in einem dieser Läden. Ich muss zugeben, ich kaufe gerne dort ein. Der Markt in unserer Nähe ist zwar nicht so riesig und nicht so auf Einkaufserlebnis getrimmt, wie man das aus den großen Märkten in Städten kennt...aber für unsere durchaus ländliche Gegend ist er ganz schön breit aufgestellt. Ein Beispiel: Neulich suchte ich in "meinem" Markt nach Hummerpaste...hier...mitten in der Eifel...in einem Dorf...und, oh Wunder, da stand sie...im Kühlregal... Ich kenne einige größere Märkte, in denen ich danach vergebens gesucht hätte...

Nun gut: Er fiel mir ins Auge und anschließend in den Einkaufswagen...einfach so...als Experiment quasi: Der Wein erscheint in mittlerem Granatrot mit bereits leicht ziegelrotem Einschlag...wohl aufgrund des Alters. Im Bouquet leicht gereifte und etwas vordergründige Holzwürze, kaum Frucht. Wenn überhaupt ist ein wenig Brombeere wahrzunehmen...und etwas Pflaumenmus...Im Mund kräftige, alles dominierende Säure. Man würde hier, wenn man schon keine Primärfrucht erwartet, vielleicht ledrig-würzige Aromen erwarten...doch davon ist nicht viel zu spüren...harsche Tannine, die einen unschön pelzigen Mund hinterlassen, kurzer Abgang...

Nein...Das war Nix...aber gar Nix...6,90 Euro für die Tonne...Was diese Medaille auf der Flasche soll, weiß der Geier...("Der Geier weiß das???"...schön wieder ´ne alte Werbung... ;-)) Da steht doch allen Ernstes drauf: "Bester europäischer Rotwein trocken im LEH unter 7,- Euro"...Ja sagt mal Leute...Was waren den sonst noch für "edle Tropfen" angestellt?...Herrschaftszeiten.....

75 JMP

Viele Grüße!
Jochen

Ein Wein: 2010 Gorilla Syrah

2010

Gorilla Syrah

Sizilien

Der Wein hat eine interessante Hintergrundgeschichte: 5 % des Erlöses gehen an die Dian-Fossey-Stiftung. Dian Fossey lebte jahrelang zusammen mit Gorillas im Urwald und wurde durch den Film "Gorillas im Nebel" weltberühmt. Leider wurde sie 1985 getötet.

In der Farbe präsentiert sich dieser Sizilianer in mittlerem, durchscheinenden Granat. Er duftet nach vollreifen Pflaumen, vielleicht ein wenig Brombeere und hat eine gewisse Würze, die die Beerenfrucht angenehm begleitet. Der Wein ist ausgesprochen saftig, vollmundig und sehr weich...Auch hier finden sich Pflaumen, leicht erdige Noten, ein Hauch von Kräutern...vielleicht ein wenig Suppengrün...Aromen von Lakritz. Minimales, seidenes Tannin rundet den Wein ab. Mittellanger Abgang.

Es handelt sich für mich um einen Wein, den man zu leichten, mediterranen Grillgerichten reichen sollte. Aber auch alleine macht er eine gute Figur. Er ist seine 6,50 Euro allemal wert...

84 JMP

Viele Grüße!
Jochen

Er ist da...der Weber-"Katalog" 2013...

Ein Kollege teilt meine Leidenschaft für...nein...nicht für´s Grillen...sondern für die Zubereitung von Speisen auf offenem Feuer...ob direkt oder indirekt...Das Wort "Grillen" hört sich immer so nach "Feuer an, Fleisch drauf, 3 Minuten später fertig" an...Dabei steckt in diesem Thema viel mehr, als nur verbrauchsfertig eingelegte Steaks mittel- bis unterklassiger Qualität aus dem Discounter mit einem Rostabstand von 3 cm auf ein viel zu heißes Kohlefeuer zu knallen und darauf zu warten, dass das Fleisch schwarz wird...(manche Menschen nennen das dann "Röstaromen erzeugen"!). Jedenfalls hat mir dieser Kollege dankenswerter Weise den neuen Weber-Prospekt mitgebracht...Überschrieben ist er mit "Magazin für Grillkultur, Genuss & Lebensart"...und das ist keinesfalls übertrieben...

Ich kann Euch sagen: Das Ding ist schon sehr sehenswert...

Ca. 120 Seiten, hochwertiges Papier, schöne, appetitanregende Bilder, gute Texte...Interviews, Reportagen, Warenkunde und natürlich die Sortimentsübersicht...Sicherlich handelt es sich bei dem Schriftstück im Grunde nur um Werbung...das bestreitet keiner...aber eben um sehr gut gemachte Werbung, die Lust auf MEHR macht...

 

Ich bin jedenfalls schon wieder ganz nervös und hoffe, bald...vielleicht sogar dieses Wochenende...mal wieder den Grill anzuwerfen...

 

Solltet Ihr irgendwo einen Baumarkt oder auch einen entsprechenden Fachhandel in der Nähe haben...besorgt Ihn Euch...den Weber-"Katalog" 2013...der eigentlich viel mehr ein echtes Magazin ist...Selbst für Gelegenheitsgriller sehr sehenswert!

 

Viele Grüße!

Jochen