Was aus dem Wok: Standard Stir-Fry my way

Neulich gab´s mal was aus dem Wok...Vor einigen Jahren haben wir uns einen recht guten Wok zugelegt...Leider nutzen wir ihn eigentlich zu wenig. Aber gelegentlich überkommt uns die Lust an asiatisch angehauchtem Essen...manchmal auch "frei Schnautze"...und dann geht die Schnibbelerei los... 

Dieses mal sollte es ein Standard Stir-Fry geben. Rezepttechnisch habe ich mich an einem Rezept von Tim Mälzer aus dessen zweitem Kochbuch "Born to cook II" orientiert...

Wir Ihr seht, packen wir einen Haufen frische, knackige Zutaten in das Stir-Fry...Ein scharfes Messer kann da nicht schaden. :-)

Zunächst war eine Art Marinade anzurühren. Diese bestand lediglich aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Chili...Diese "Sauce" wird, nachdem alle Zutaten im Wok eine gewisse Zeit, pfannengerührt, vor sich hin geschmurgelt haben, einfach hinzu gegeben und gibt dem Ganzen erst richtig Feuer..."Bumms" würde Herr Mälzer vermutlich sagen... ;-)

Es ist vollbracht...Ganz schön viel zu Schnibbeln... :-)

Das in Würfel geschnittene Fleisch wird zunächst mehliert...

und anschließend, nach und nach, in Erdnussöl scharf im Wok angebraten...Rühren nicht vergessen! Das Fleisch wird nach dem Anbraten aus dem Wok genommen und kurz "zwischengelagert"! :-)

Nun geht´s den Gemüsen an den Kragen...War schon ´ne ganz schöne Menge, die da gerührt werden musste. Aber es hat funktioniert... ;-)

Nachdem das Gemüse zwar deutlich an Volumen verloren hatte aber noch genug Biss besaß, kamen das Fleisch, die Nüsse und die eingangs angerührte Soße in den Wok...Wenn man möchte, ist dies der richtige Moment, noch etwas nachzuwürzen...Alles nochmal ordentlich durchrühren... :-)

Und so sah´s dann schließlich aus: Standard Stir-Fry my way...inspiriert von Tim Mälzer...

Lecker war´s... NACHMACHEN... :-)

Und dazu gab´s einen klassischen Mosel-Riesling aus alt-eingesessenem Hause...

Weingut Merkelbach

2013

Ürziger Würzgarten

Riesling Spätlese

Ich notierte: Strahlendes Strohgold, herrlich apfelige Nase, auch am Gaumen Aromen vollreifer rotbackiger, sämiger Äpfel,  begleitet von Aromen von grünem Tee, ausgewogen in Süße und Säure, ordentlicher Abgang...toller...klassischer...handwerklicher Mosel-Riesling...passender Begleiter mit genügend Kraft, um gegenüber den kräftigen Aromen des Stir-Fry zu bestehen.

Viele Grüße!

Jochen