Was geht einfach immer??? Genau...Schweinenacken in Honig-Senf-Curry-Marinade....Hier die Zutaten...irgendwie fehlt der Senf... :-) :
Bei diesem Exemplar wollte ich mal was anderes ausprobieren. Und so habe ich dem Nacken zunächst mal per Kreuzschnitt zwei Löcher verpasst um diese dann anschließend mit Bacon wieder zu stopfen...
Gesagt...getan...und weg ist der Bacon...
Das Anrühren der Marinade ist denkbar einfach: Guter Senf, guter Honig, Curry-Pulver, granulierte Zwiebeln, schwarzer Pfeffer und...so auch noch nicht gemacht...marokkanische Salzzitronen...Hammerzeug! Kann ich nur jedem empfehlen...,
Alles schön glattrühren...
...den Nacken darin versenken und über Nacht im Kühlschrank marinieren...
Der nächste Tag: Das ist unser heutiger Protagonist...ein 30-Euro-Wassersmoker-Tönnchen aus der Bucht...Steht schon ewig bei mir rum und kam erst zwei-, dreimal zum Einsatz...Seinen Job hat es (nach ein paar kleinen Modifikationen) immer gemacht...
Kohleaufbau nach Minion...
Ergänzend habe ich noch ein paar Kirsch-Chips gewässert und auf die Kohlen gelegt...für ein dezentes Raucharoma...
Während der Smoker auf Temperatur kam, habe ich mal eine Injektion angerührt...Gemüsebrühe, guten Senf und etwas Honig...feddisch...
Auf die Spritze ziehen...und das Fleisch damit schön von innen würzen...
Also dann...Temperatur ist da...Rauch ist da...Drauf damit...
Und so lief das Ding dann über einige Stunden...insgesamt so viereinhalb...konstant bei 113 bis 115 Grad...ich hatte Spaß...es muss halt nicht immer der WSM sein...
Leider habe ich es verpennt, an dem Abend noch ein Tellerbild zu machen...Daher ein Bild vom folgenden Morgen, nachdem die Reste bereits eine Nacht im Kühlschrank übernachtet hatten...Das Fleisch war sehr saftig und würzig...die Aromen der Injektion und des Bacons kamen schön durch...Auch der Rauch war sehr angenehm...Kann ich somit nur empfehlen...!
Nachmachen!!!
Viele Grüße!
Jochen
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