Bacon Bomb im Smoker

Feiertag...erträgliches Wetter...und somit die Chance, sich nochmal einem Smoker-Projekt zu widmen...Die Wahl fiel auf eine Bacon Bomb (...also ein Hackbraten mit Füllung...;-)). Als Orientierung diente das Rezept, dass sich in der Datenbank des Grillsportvereins findet.

 

Und so gings los...Erstmal die wichtigsten Zutaten bereitstellen...

 

Danach habe ich das Bacon-Netz gebastelt...Wider erwarten ging das dann doch recht einfach...Allerdings würde ich das nächste mal festeren bzw. einen Tick dickeren Bacon verwenden. Das Netz erwies sich beim Zusammenrollen als nur eingeschränkt stabil...

Anschließend das Hackfleisch gemäß Rezept mit den anderen Zutaten mischen und auf das Bacon-Netz packen...:-)...ES nimmt langsam Form an...

...Füllung drauf...mit gaaanz viel Käse...in diesem Fall nur Gouda...Laut Rezept soll auch Cheddar rein...

Mit Untersützung meiner Göttergattin wurde dann ein gerollter Hackbraten geformt und zunächst in der Folie belassen. Ich habe die Bomb noch für ca. 30 Minuten in den Froster gepackt, damit sie "stabiler" wird und sich nicht beim aufs-Rost-legen in ihre Bestandteile auflöst...

Smoker heiß genug...rein da mit der Bomb...

Hier war ungefähr Halbzeit...Die Temperatur in der Garkammer lag bei 138 Grad, die Kerntemperatur betrug zu diesem Zeitpunkt 35 Grad. Ich habe versucht, die Temperatur in der Garkammer immer zwichen 140 und 160 Grad zu halten...Das funktionierte auch relativ gut. Bei meinem Smoker muss man halt gelegentlich die Temperatur über die Luftzufuhr nachregeln, da er, aufgrund einer Materialstärke von "nur" 3,5 mm Stahl nicht ganz so stabil und gleichmäßig läuft. Aber ansonsten macht das Ding echt Spaß!!!

Zuerst dachte ich, dass die Bacon Bomb ca. vier Stunden brauchen würde, um gar zu werden. Als Ziel-Kerntemperatur sollten 76 Grad genügen. Ich hatte die Befürchtung, dass das Hack zu trocken werden würde, sollte ich den Braten länger im Smoker lassen...Aber scheinbar hatte ich das Fleisch von einer Renn-Sau erwischt...nach drei Stunden war die Zieltemperatur erreicht und das Teil musste runter...

Zum Abschluss noch ein Bild vom Anschnitt...

Verdammt...Tellerbild vergessen... :-/

Fazit: Die Bacon Bomb ist ein sehr einfaches und schmackhaftes Gericht, dass sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt. Das Fleisch war wirklich recht saftig...gut...irgendwie auch kein Wunder bei der Füllung...:-) Allerdings würde ich das nächste mal den Zucker in der Gewürzmischung, die zum Würzen des Hacks benutzt wurde, deutlich reduzieren. Für meinen Geschmack war das ganze ein wenig zu süßlich...wobei die Gäste gar nicht dieser Meinung waren.

Wie gesagt: Nachmachen...tolles Ding... :-)

Viele Grüße!
Jochen