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Heute (endlich...nach längerer Auszeit) möchte ich Euch ein weiteres Produkt aus dem Hause "Ur-Topf" vorstellen. Und zwar handelt es sich um eine Keramik-Grillschale. Für diese Schale gelten die gleichen Annahmen wie für den eigentlichen Ur-Topf, den ich Euch in meinem letzten Beitrag vorgestellt habe...absolute Hitzebeständigkeit, Temperaturschwankungsresistenz, spülmaschinenfest...
Mir schwebte vor, die Schale mit etwas "Leichtem" wie Meeresfrüchten zu testen. Sie erschien mir spontan hierfür am geeignetsten. Also auf gings...
Am Anfang war das Feuer...Da die Schale auch wieder einer richtig knalligen Hitze ausgesetzt werden sollte, kam auch hier nur ein richtiges Scheidfeuer in Frage...
Hier die Zutaten: Ein Päckchen Meeresfrüchte, etwas Weiswein (fehlt auf dem Bild), zwei Zweige Thymian und für den Dip griechischer Joghurt, ein fruchtiger BBQ-Rub...hier der Cranberry-Asia-Dust von direct & friendly, Chili-Flocken, Staubzucker, schwarzer Pfeffer, Meersalz, Knoblauchgranulat, Cayennepfeffer sowie die Zesten und den Saft einer halben Orange.
Zunächst wurde also der Dip angerührt...hierbei ist schlicht und ergreifend der individuelle Geschmack das entscheidende Kriterium. Daher gibt es hierzu auch keine genauen Mengenangaben.
Die Zesten und den Saft habe ich erst ganz zum Schluss hinzu gegeben...
Der Dip wanderte dann erstmal in den Kühlschrank...
Nachdem das Feuer weitestgehend herunter gebrannt war, habe ich die Schale auf meinem Petromax Topfuntersetzer mittig in die Glut gestellt...Sie brauchte ein wenig Zeit, um richtig auf Temperatur zu kommen...Aber wie bereits im Beitrag zum Ur-Topf geschrieben, mag ich es eigentlich gerne, wenn die Kochutensilien einen "entspanten" und gleichmäßigen Temperaturverlauf unterstützen. Als sie dann mal heiß war...war sie auch RICHTIG heiß...
In die heiße Schale kamen dann, mit etwas Olivenöl die Meeresfrüchte...ein wenig Pfeffer...ein wenig Salz, Knoblauch...und zwei Zweige Thymian...Ich habe immer mal wieder ein wenig Weißwein angegossen...Herrlicher Duft...
Vom Garprozess gibt´s eigentlich nichts weiteres zu berichten...außer dass es völlig problemlos verlief...Nichts brannte an, nichts garte nicht richtig durch...alles bestens!
Und so sah dann der angerichtete Teller aus...Yummi!!!
Mit ein wenig Brot als Beilage und dem eingangs beschriebenen Dip eine echte Gaumenfreude! Lecker war´s!
Die Ur-Topf-Grillschale ist ein wirklich interessantes und hoch-nützliches Grill-Utensil. Ich sehe ihren Einsatzbereich eher bei zarten Zutaten, wie Fisch, Meeresfrüchten und dergleichen. Auch ein Stück Lachs, dass ich vor ein paar Tagen darauf zubereitete, gelang hervorragend. Der eingeFLEISCHTE Griller wird sich im Zweifel eher für eine Guss-Griddleplate oder einen Guss-Rost entscheiden. Dennoch: Ich bin ein Fan dieser Grillschale, weil sie eine sehr saubere, gesunde, dauerhaft nutzbare und daher ökologisch sinnvolle Alternative bspw. zu Alu-Schalen ist. Schaut sie Euch an! Ich finde sie toll. Als nächstes werde ich wohl mal ein Rinderfiletsteak damit zubereiten...bin gespannt.
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Viele Grüße!
Jochen
