Zunächst mussten dazu einige Koch-...äh...Grillbücher konsultiert werden...Und siehe da...in der Weber Grill Bibel (...irgendwie habe ich den Eindruck, dass der Begriff "Bibel" in letzter Zeit leicht inflationär benutzt wird...) fand ich das Rezept meiner Wahl...Schweinelende in Sauerkirsch-Chili-Glasur...
Also ab dafür...Zutaten, soweit sie noch nicht im Haus waren kaufen und für das Foto drapieren...
By the way...sorry für die unglaubliche Fotoqualität...irgendwie war die Linse von meinem Handy bematscht...
Und nun...überflüssiges Fett und Silberhaut von den 2,6 Kilogramm Schwein entfernen...
Is´ ja gut...;-) Ich bin numal kein Metzger...daher sieht das Ganze ein wenig gerupft aus...
Nächster Arbeitsschritt...Salz und Cola zusammenrühren, bis sich das Salz in Gänze aufgelöst hat...Und geschäumt hat´s...ich kann Euch sagen!!!
Nachdem das erledigt war, wurden Fleisch und Cola-Lake in eine große Tüte zum marinieren gepackt. Ab ging´s für ein paar Stunden in den Kühlschrank!
Kurz vor Ende der Marinierzeit habe ich dann mal die Ausrüstung bereitgelegt und angefeuert...
...und die "Glasur" zusammengerührt...Lecker, lecker...
Bevor das Fleisch auf´s Rost kam, musste es erst noch einige Zeit bei Raumtemperatur ruhen. Wie im Rezept angegeben, habe ich es dann noch ein wenig mit Pflanzenöl eingepinselt...Aber danach gings endlich los...Erstmal wurde das Fleisch von jeder Seite ein paar Minuten bei direkter Hitze scharf "angebraten".
Und nun ging´s ab ins süß-scharfe Bad...
Das Ganze wurde dann bei indirekter Hitze bis zum Erreichen einer Kerntemperatur von ca. 65 Grad gegart und, entgegen dem Rezept, dass das Wenden des Fleischs vorsieht, alle 10 Minuten mit der Soße übergossen. Das ging für einen, der in der Regel einen Smoker bedient, ganz schön flux...nach etwa 50 Minuten war die Sache erledigt...Knaller...
So...raus aus dem Grill, ab auf den Tisch, Anschnitt!!!
Und so sah das dann auf dem Teller aus...Als Beilage gab´s pikante Kartoffelecken...
Ja doch...tolle Servietten...;-)
Fazit: Das Rezept ist der Knaller und unbedingt zu empfehlen. Es kommen recht wenige Zutaten zum Einsatz, was die ganze Sache sehr einfach macht! Das Fleisch war supersaftig und harmonierte mit seiner leicht süß-scharfen Note hervorragend mit den scharf-würzigen Kartoffeln!
Wer´s nicht nachmacht, verpasst was...Weber...Grill Bibel...nachschlagen...TU ES JETZT!!!
Viele Grüße!
Jochen
